Jumat, 01 September 2017 17:00:00
Editor : Dany Putra | Sumber : DBS
Begini Mengolah Daging Kambing Agar Tidak Bau
Daging Kambing
Foto : istimewa
 

JAKARTA – Saat Hari Raya Idul Adha daging kambing menjadi bahan makanan yang dimasak banyak orang. Namun mengolah daging kambing kadang tidak mudah. Itu karena aromamya yang menyengat atau bau prengus, sering membuat orang enggan menyantapnya.

Mengolah daging kambing yang punya aroma kuat memang tidak semudah daging lain yang tidak berbau menyengat. Jika tidak pandai mengolah, bisa jadi nafsu makan hilang karena daging masih berbau prengus.

Namun, bila sudah mengetahui triknya, memasak daging kambing untuk sate, gulai, semur, atau tongseng sebenarnya tidak susah. "Kuncinya adalah jangan sampai daging kambing terkena air supaya tidak prengus," kata pakar kuliner Arie Parikesit, seperti dikutip Antara.

Selain itu, rempah-rempah juga membantu menghilangkan aroma kuat pada daging kambing. Jahe, kunyit, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang bisa membuat daging kambing tak berbau. Selain menghilangkan aroma daging kambing  juga bisa menggunakan beberapa jenis rempah-rempah. Berikut rempah-rempah yang bisa mengurangi bau daging kambing.

1. Bawang putih

Peneliti dari Universitas Brigham Young, Utah, Amerika Serikat, mengatakan bawang putih yang ditumbuk dan dicampur dengan minyak dapat membunuh dua macam penyakit, yakni herpes dan flu. Bawang putih mengandung sulfur yang dapat melegakan saluran pernapasan serta membantu mengeluarkan lendir.

Mengolah daging kambing dengan bawang putih, selain menghalau bau prengus, membuat rasa daging lebih enak dan menghilangkan kekhawatiran akan bahaya pada menu olahan daging kambing. Manfaat lain dari bawang putih tak hanya untuk penyakit ringan tapi juga bisa mencegah timbulnya penyakit berat, misalnya kanker. Bawang putih memiliki kandungan organosulfida yang bermanfaat bagi hati dalam proses menyaring senyawa beracun yang masuk ke dalam tubuh.

2. Jahe

Memasak dahing kambing dengan jahe akan memberi sentuhan yang khas. Selain rasa pedasnya menyegarkan, jahe juga bermanfaat mengobati sariawan, kerusakan pada gigi, migrain, mabuk, jerawat, ketombe, mencegah masuk angin, dan menyegarkan tubuh yang letih.

3. Kunyit

Kunyit memberikan rasa khusus pada menu kari daging kambing, selain memberikan warna cantik dalam masakan, kunyit juga memberikan pengaruh atau manfaat positif pada pencernaan, menambah nafsu makan, dan berfungsi mencegah kanker. 

4. Tomat

Sate daging kambing dengan irisan tomat, dan juga cabai rawit, adalah teman yang tak terpisahkan. Tomat merupakan tanaman yang paling mudah dijumpai. Buah ini kaya vitamin C dan A. Tomat juga dikenal sebagai sumber antioksidan dan berguna mengobati bermacam penyakit, seperti menurunkan risiko gangguan jantung, menghilangkan kelelahan dan menambah nafsu makan, menghambat pertumbuhan sel kanker pada prostat, leher rahim, payudara, dan endometrium.

Baca Juga

Berikan Komentar Anda